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鸡蓉玉米羹的做法

作者:淡无盐 时间:2018-05-09 18:31 来源:全日爱金牌月嫂


主料鸡胸肉150 g
新鲜玉米3 根
鸡蛋2 颗
牛奶100cc
高汤300~400cc
无盐奶油1 大匙
盐适量
黑胡椒适量
蛤蜊
辅料米酒1小匙
盐一小撮
蒜头一颗
姜3片
葱一根
地瓜粉小撮
制作步骤

1. 鸡胸肉表面用刀顺着纹路切几道细纹,涂抹上腌料中的米酒、盐、地瓜粉,稍微抓一下,铺上葱姜蒜进电锅蒸熟。



2. 将煮熟的鸡肉稍微放凉之后打碎成肉末 (葱姜蒜丢弃)。



3. 将玉米用刨丝工具把玉米刮下来成为玉米泥。



4. 将蛤蜊蒸熟,去壳之后把蛤蜊肉连同蒸出来的汤汁一起倒入玉米泥中,当成高汤使用。



5. 将玉米泥、高汤、牛奶倒入锅中小火加热煮滚,加入盐与胡椒粉调味。



6. 加入奶油和鸡肉末拌匀,转大火煮滚。



7. 熄火之后立刻将蛋液淋上,静待10~20秒之后轻轻翻动,利用锅中余温煮成漂亮的蛋花即可出锅。




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