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荞麦窝窝头的做法 健康营养的北方超人气面食

作者:笨笨猪 时间:2018-05-30 17:41 来源:全日爱金牌月嫂




做法一

材料:中筋面粉200g,荞麦粉200g,速发干酵母4g,温水220g。

做法:

1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。

2、加入用温水溶解的酵母,搅拌后适量添加温水,直至将面团揉光滑。

3、盖上保鲜膜,醒发15分钟。

4、将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆形,用大拇指顶住面团的中间转圈,转成窝头状。

5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。



做法二

材料:荞麦面粉150g,玉米面粉150g,鸡蛋1,发酵粉15g,小苏打5g。

做法:

1、各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。

2、取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。

3、纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟,出锅放置在布上晾会,以防湿底。

小贴士:

1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面,用多少取多少,以防变干。

2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里,面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。

3、上锅蒸的时候如果没有纱布,可以选择抹一层熟油。



做法三

材料:小麦面粉150克,荞麦面粉150克,白糖适量,清水150克。

做法:

1、小麦面粉与荞麦面粉混合,加白糖,清水,面包机和面。

2、和好后,面包桶里醒20分钟。

3、取出揉制面团光滑,搓成长条,均匀下剂子。

4、搓圆后稍搓长,左手拖住窝头底部,右手大拇指在里,其它四指在外,蘸水,边旋转,边整出窝窝形状。

5、蒸屉刷油,窝窝头放上去,再醒个10分钟。

6、大火猛蒸10分钟开锅,取出即可。

小贴士:

1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。

2、窝窝头面壁尽量捏得薄些,均匀些,这样成品好看。

3、这是不发酵版窝窝头,吃着很敦实,消化不好的建议别贪吃。

4、整形的时候,一定要蘸水,这样有利于操作。








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