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肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

作者:凌波微步 时间:2018-05-09 18:30 来源:全日爱金牌月嫂


主料绞肉150g
蛋3颗
水250g
辅料酱油2匙
糖1/2匙
胡椒粉适量
柴鱼粉1/2匙
味淋1/2匙
制作步骤

1. 将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀,取个网筛,将蛋液过滤,这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄)



2.
绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性,蛋白都吸收进去。



3. 拌好的绞肉捏成小肉丸子,再放在盘子裡,不用太大颗,才容易熟,就算捏不圆也没关系。



4. 拌好的蛋液倒入深盘中,再移入电锅或蒸笼裡蒸,外锅加4/5杯水(八分满的水),如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间,尽量用深度较浅的碗,会更节省时间。)



5. 蒸的时候,盖子要留缝,才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝)



6. 用筷子从中间插一下,如果没有蛋液跑上来,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也会影响软嫩度。



7. 撒上葱花,如不喜欢生葱的味道,再加盖焖一下即可。




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